Sáng ngày 16/03/2017, Hội đồng Khoa học Trường Đại học An Giang đã tổ chức xét duyệt đề cương chi tiết của 2 đề tài nghiên cứu khoa học cấp Trường năm học 2016 – 2017 do giảng viên Bộ môn Công Công nghệ Thực phẩm - Khoa Nông nghiệp & Tài nguyên thiên nhiên làm chủ nhiệm.

ThS. Nguyễn Duy Tân đề xuất thực hiện đề tài “Nghiên cứu chế biến cao thuốc dòi – tắc bằng công nghệ cô đặc chân không”. Đề tài thực hiện với mục tiêu tạo ra sản phẩm dạng cao lỏng thuốc dòi-tắc dùng làm nước giải khát và có khả năng phòng ngừa bệnh tật. Trong đó, cao là sản phẩm thu được từ quá trình trích ly và cô đặc dịch trích ly từ cây thốc dòi kết hợp với dịch tắc, sản phẩm này hứa hẹn sẽ chứa nhiều hợp chất sinh học và có đặc tính trị bệnh cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Việt Nam.

Bên cạnh đó, chủ nhiệm đề tài cũng sẽ thử nghiệm các đặc tính chức năng của sản phẩm như: khả năng chống oxy hóa thông qua chỉ số chống oxy hóa (AAI), khả năng khử gốc tự do (DPPH), khả năng khử sắt (FRAP) và khả năng kháng vi khuẩn gây bệnh: Escherichia Coli, Salmonella, Staphylococcus. Ngoài ra, đề tài cũng hướng đến mục tiêu tìm hiểu khả năng chấp nhận sản phẩm của người tiêu dùng.

Để phù hợp với các mục tiêu nghiên cứu, các thành viên trong Hội đồng đã đề nghị chủ nhiệmsửa tên đề tài thành: “Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi – tắc bằng công nghệ cô đặc chân không”. Theo Hội đồng, kết quả đề tài sẽ là nguồn tài liệu tham khảo phục vụ công tác giảng dạy và nghiên cứu cho giảng viên và sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm và các ngành liên quan. Các thành viên trong Hội đồng cũng có nhiều ý kiến góp ý cho Chủ nhiệm đề tài chỉnh sửa hoàn thiện đề cương. Kết quả, điểm trung bình tổng cộng của đề tài đạt 85,16/100 điểm.

Trong khi đó, ThS. Đào Văn Thanh đề xuất thực hiện đề tài  “Nghiên cứu chế biến nước uống từ thịt và vỏ quả măng cụt (Garcinia mangostana)”. Đề tài thực hiện với mục tiêu xây dựng quy trình chế biến nước giải khát từ măng cụt, nhằm khai thác các thành phần sinh học quý từ vỏ quả kết hợp với các thành phần dinh dưỡng có trong thịt quả tạo thành loại nước giải khát có giá trị dinh dưỡng cao và đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng.

Theo Hội đồng, đề tài sẽ góp phần nâng cao hơn nữa giá trị kinh tế của quả măng cụt. Để phù hợp với mục tiêu nghiên cứu, Hội đồng đề nghị chủ nhiệm sửa tên đề tài thành “Chế biến nước giải khát từ thịt và vỏ quả măng cụt (Garcinia mangostana)”. Kết quả bỏ phiếu đánh giá của Hội đồng, đề tài đạt 81,57/100 điểm.

Minh Trí - P.QLKH&HTQT

  • Chưa có lời bình cho bài viết này.